Ja toch, niet dan!- Rotterdams bedrijf wint AD-koffietest 2015

media_xll_3358852

Ik word wakker en het eerste waar ik aan denk is hoe die fijngemalen koffiebonen zich met behulp van heet water, een schepje suiker en wat melk elke morgen weer over mijn tong richting mijn maag glijden. Daar krijg ik dan zo’n heerlijk gevoel van ontspanning bij. Op het moment dat ik de eerste slok neem, voel ik een warme damp in mijn gezicht en een verrukkelijke smaak in mijn mond.

Ik durf uit te spreken dat ik zeker niet de enige ben met een koffieverslaving. Het Algemeen Dagblad houdt al jaren de AD-koffietest. Deze week won de Man Met Bril Koffie uit –je voelt het al aankomen- Rotterdam.

Het motto van de winnaar is: “Koffie is passie, elke dag opnieuw”. Hiermee wil hij in de koffiewereld hét verschil maken. De jury was het unaniem eens. Het AD laat weten dat zij “zich in lovende bewoordingen uit over de zwarte koffie, cappuccino en espresso in termen als ‘een rijke schakering aan smaken’, ‘zijdezacht melkschuim’, ‘meer dan voortreffelijk’ en ‘hoog smaakgehalte’.

Meer over dit Rotterdamse koffiebedrijf haar werkwijze weten?
http://www.ad.nl/ad/nl/1038/Rotterdam/article/detail/4168002/2015/10/23/De-beste-koffie-haal-je-in-Rotterdam.dhtml (ook bron van foto: © AD/Jacqueline de Haas)

Ja toch, niet dan!

~Deeserve it

Ja toch, Niet dan! – Waar komt ‘bakkie pleur’ vandaan?

Waar komt ‘Bakkie Pleur’ vandaan? En wat is het eigenlijk?

Met een bakkie pleur bedoelen Rotterdammers ‘koffie’. Gewoon een gezellig bakkie pleur? Of een bakkie als oppeppertje? Er zijn verschillende mythes (of waarheden, wie zal het zeggen) waar bakkie pleur nou echt vandaan komt en voor staat:

Haags bakkie
Anderen beweren dat bakkie pleur toch echt Haags is…Aangezien de term is opgenomen in een of ander Haags boek (Kèk mè nâh, plat en bekakt Haags), echter staat hier niks in over de herkomst van bakkie pleur.

‘Oprot’ koffie
Het was een lange tijd gebruikelijk om na een dagje op stap te zijn geweest met kennissen of vrienden, deze gasten een kop koffie aan te bieden. Als dit ‘aanbieden’ gebeurde, kon je er wellicht vanuit gaan dat de dag gewaardeerd werd. Maar tegelijkertijd is de koffie een afsluiting van de dag en stond het dus voor ‘als je je koffie op heb kan je oppleuren’, dus werd het wel gezien als pleur-op-bakkie of oprot-bakkie. Zo werd het uiteindelijk: bakkie pleur.

Bakkie Troost
Tijdens het harde werken in de haven konden de arbeiders wel een ‘oppeppertje’ of ‘troost’ gebruiken. Pleuren kwam van het Franse woord ‘pleurer’, wat huilen betekent. En zo werd met een bakkie pleur, ook wel een bakkie troost genoemd, aangezien de koffie het ‘huilen’ deed vergeten.

Bakkies neer ‘pleuren’
In de haven legde men niet zomaar even iets neer. Nee, men ‘pleurde’ alles neer. Zo ook de koffie. De bakkies werden voor je neer’gepleurd’. Vandaar: bakkie pleur.

Gepleurde koffie
Letterlijk heel de koffie is ‘gepleurd’. Vanaf de koffiebonen die geplukt werden en in kisten werden gepleurd, naar dat de kisten in wagens werden gepleurd, tot waar de koffie gemalen was en in je ‘bakkie’ werd gepleurd. Vandaar: bakkie pleur.

Ja toch, Niet dan!

~Deeserve it

Welke ‘koffie’ drink jij?

“Bahhh, koffie!” riep een vriend van mij steeds toen ik weer eens zo nodig “koffie” moest drinken. Totdat hij deze week opeens zelf koffie wilde proberen en vroeg welke ‘koffie’ het lekkerste is… Ik zei dat hij maar een ‘cappuccino’ met wat suiker moest proeven. Zo gezegd, zo gedaan en nu wil hij ALLES over koffie weten… (Totaal niet geobsedeerd ofzo…) Dus heb ik maar even op zijn verzoek, een blogberichtje gemaakt over de bekendste soorten. Dit is speciaal voor de beginnende koffie drinker of iedereen die zijn koffie-kennis een stukje wil verrijken.

Koffie (normaal)
Koffie is in principe niet meer dan gemalen koffiebonen gefilterd door en met heet water. Dit wordt ook wel ´zwarte koffie´ genoemd. Als je er suiker of koffiemelk bij in doet, is de koffie niet meer zwart, maar het blijft koffie.

Koffie Verkeerd (of Café Latte)
Dit is als het ware een halve kop normale koffie mét een halve kop warme melk in één kop (en soms een klein melkschuim laagje). Een koffie verkeerd is precies hetzelfde als een Café Latte (latte betekent melk in het Italiaans)

Espresso
Een Espresso is eigenlijk een soort koffie ‘shotje’. In feite wordt de koffie veel sneller (onder hoge druk) gefilterd dan bij normale koffie, het is dus niet écht een ‘soort’ koffie, maar meer een benaming voor een bereidingswijze. Daarbij zijn de koffiebonen vaak zeer fijn gemalen. Onder ‘Espresso’ vallen ook weer verschillende soorten: Espresso Ristretto (minder water, dus sterker), Espresso Romano (geserveerd met klein stukje citroenschil), Espresso Lungo (aanvulling met heet water), Espresso Coretto (scheutje alcohol of likeur), Espresso Doppio (dubbele Espresso), Espresso Tazza d’oro (slagroom als schuimende laag) en de Espresso Macchiato (melkschuimlaagje).

Cappuccino
Een cappuccino bestaat voor een derde uit Espresso, warme melk en melkschuim. (Erg lekker met een cacaopoederlaagje eroverheen!) Natuurlijk kun je een cappuccino ook net wat anders maken. Zo doe ik vaak nét iets meer dan een halve kop normale koffie en giet daar warme melk met melkschuim bij. In feite is meer koffie op zekere hoogte weer gelijk aan een (shot) Espresso, kwestie van wegen en meten. Er bestaat ook een ‘droge cappuccino’, dit is niet meer dan een gewone cappuccino met wat meer melkschuim.

Latte Macchiato
Warme melk met een dubbele espresso en daarbovenop nog een grote hoeveelheid schuimende melk laag (daarom vaak in een lang glas geserveerd).

Mokka-koffie
Deze koffie bestaat uit 1/5 deel chocolademelk, dubbele espresso, warme melk en een schuimende laag melk.

Americano
Dit is eigenlijk ook een soort Espresso, maar dan wordt er eerst heet water in het glas gedaan en vervolgens een dubbele Espresso bij gegoten om het wat minder sterk te maken.

Gibraltar of Cortado
Een Espresso met een heel klein beetje hete melk en melkschuim.

IJskoffie
Natuurlijk is dit gewoon hartstikke koude koffie. Ook dit bestaat uit allerlei verschillende soorten, maar in feite is dit hetzelfde als de hierboven genoemde soorten, maar dan ‘koud’. Vaak als je dit wil bestellen staat er ‘freddo’ achter (betekent ‘koud’ in het Italiaans). Bij de Starbucks wordt het ‘Frappuccino’ genoemd.

Ik hoop dat het allemaal nu een stukje duidelijker is geworden, al blijft ‘koffie’ natuurlijk altijd gewoon ‘koffie’ (Duhh…). Voor de beginnende koffie drinker wil ik wel even de tip meegeven om niet meteen vier koppen per dag te drinken… twee tot drie is denk ik wel genoeg, drink het ook niet al te veel na het avondeten, want dat kan slaapproblemen veroorzaken.

Xx

coffe